Makaronu z boczkiem nie zalewam śmietaną. Dorzucam to warzywo i mam obiad w 20 minut
To dobry obiad na ciepły dzień, kiedy nie ma ochoty stać długo przy kuchence. Cukinia powinna zostać lekko jędrna, dlatego nie wrzucaj jej na patelnię zbyt wcześnie. Sól zostaw na sam koniec, ponieważ boczek potrafi być tak słony, że dodatkowe doprawianie nie będzie już potrzebne.
Cukinię smaż krótko
Do tego dania najlepiej pasuje makaron, który dobrze łapie sos. Najczęściej wybieram świderki, ale penne czy kokardki też się sprawdzą. Cukinię pokrój w półplasterki grubości około pół centymetra. Cieńsze szybko puszczą wodę i znikną między kawałkami boczku, a grubsze zostaną przyjemnie wyczuwalne na talerzu.
Boczek smaż na suchej patelni, aż wytopi tłuszcz i lekko się zrumieni. Dopiero wtedy dodaj cukinię. Wystarczy jej kilka minut, najlepiej na dość dużym ogniu. Ma złapać kolor na brzegach, ale nie powinna puścić tyle soku, żeby zaczęła się dusić.
Woda po makaronie zastępuje ciężki sos
Gdy zależy ci na czasie, działaj równolegle: nastaw makaron i w tym czasie na patelni przygotuj boczek z cukinią. Przed odcedzeniem makaronu zachowaj około pół szklanki wody z gotowania. Jest w niej skrobia, która po połączeniu z tłuszczem z boczku tworzy delikatny, błyszczący sos.
Nie wlewaj całej porcji wody od razu. Zacznij od kilku łyżek i energicznie wymieszaj makaron na patelni. Gdy danie wygląda na suche, dolej kolejną małą porcję. W ten sposób makaron będzie wilgotny i dobrze połączy się z dodatkami, ale nie zrobi się wodnisty.
Jak zrobić makaron z cukinią i boczkiem
Przed rozpoczęciem przygotuj dużą patelnię i odlej wodę z garnka, zanim odcedzisz makaron. Potem działaj bez przerwy: gorący makaron wrzuć do boczku i cukinii, dolej trochę wody i wymieszaj wszystko na patelni. Dzięki temu składniki połączą się w kilka minut, bez śmietany ani gotowego sosu.
Wskazówka: Gdy boczek wytopi dużo tłuszczu, odlej z patelni 1–2 łyżki, zanim dodasz cukinię. Zostaw tyle, by warzywo mogło się usmażyć. Reszta tylko oblepi makaron i sprawi, że danie będzie cięższe.
Przepis: Makaron z boczkiem i cukinią
Szybki makaron bez śmietany, z podsmażoną cukinią i rumianym boczkiem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 810 w każdej porcji
Składniki
- 400 g makaronu
- 300 g boczku
- 2 cukinie
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówUgotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania, bo przyda się do połączenia makaronu z boczkiem i cukinią. Boczek pokrój w kostkę, a cukinie w półplasterki grubości około 1/2 cm.
- Smażenie dodatkówWrzuć boczek na dużą, suchą patelnię i smaż na średnim ogniu, aż się zrumieni i wytopi tłuszcz. Dodaj cukinię i smaż razem przez 4–5 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie sól cukinii na tym etapie, ponieważ szybko puści wodę i zamiast się rumienić, zacznie się dusić.
- Łączenie daniaDodaj na patelnię odcedzony makaron. Wlej kilka łyżek zachowanej wody z gotowania i dokładnie wymieszaj wszystko przez minutę lub dwie. Dopraw świeżo mielonym pieprzem, spróbuj i dopiero wtedy dodaj sól, jeśli danie jej potrzebuje.
Z czym podać makaron z cukinią i boczkiem? Przy tak wyrazistym boczku najlepiej sprawdza się prosty, kwaśny dodatek. Podaj makaron z sałatą skropioną winegretem, pomidorami oprószonymi świeżo mielonym pieprzem albo ogórkami w lekkiej zalewie.